今回紹介するのはカナダ版「チキンカツ」です。
特徴は揚げない事とたくさんのスパイスを使う事
そして巻かれたチキンの中にはクリームチーズとカリカリベーコン
なんかも塗られているので、それはそれは大満足の美味しさです（笑
さっそく材料の説明に入りますが、その前に1つだけ説明を。
今回合わせ調味料をあらかじめ作っておきます。
レシピ本の中ではこの合わせ調味料をJean’s Jazzと命名されているので
そのまま使いますね。
きっと色々なスパイスが混じりあって作り出す刺激的な味は
いろんな楽器でクールに刺激的に奏でるJazzからインスピレーションを
得たのかもしれませんね。
Jean’s Jazzは用意しやすい分量で書きますので
残った分は、ステーキを焼く時や、ディップを作る時
フライドチキンを作る時など様々な用途で使えますのでアレンジしてみてください
ーJean’s Jazz 材料ー
塩 1/2カップ
パプリカ 1/2カップ
胡椒 大さじ1 1/2
乾燥バジル 大さじ1/2
ガーリックパウダー 小さじ1
乾燥タイム 小さじ1
乾燥オレガノ 小さじ3/4
カレー粉 小さじ1/2
乾燥マジョラム 小さじ1/2
カイエンペッパー 小さじ1/2
セロリソルト 小さじ1/2
＊私はマジョラムがなかったのでオレガノを多めに使いました。
後、セロリソルトもなかったので代用でクレイジーソルトを使いました
ーチキンロール 材料ー
クリームチーズ 125g
ベーコン（細切りにしてカリカリに焼いておく） 2枚分
小口ネギ（輪切り） 25mL
レモンの皮（擦ったもの） 小さじ1/4
鶏むね肉（皮はとる） 2枚
Jean’s Jazz 適量
小麦粉 大さじ2
卵 1
パン粉 175mL
Jean’s Jazz(パン粉に混ぜる） 大さじ1 1/2
ー作り方ー
⒈ 最初の4つの材料をボールに入れてしっかり混ぜ合わせておきます
⒉ 鶏むね肉を半分に切り4つにします
⒊ 切ったむね肉をオーブンシートに挟み上から叩いて伸ばしていきます（目安6mm）
⒋ 叩いて伸ばしたむね肉にJean’s Jazzをふりかけます
⒌ その上に1で用意したクリームチーズミックスをお肉に塗ります（片面だけ）
⒍ お肉の細い方から巻いていきます
⒎ 巻いた肉を小麦粉、卵、パン粉の順につけていきます。
⒏ フライパンで表面にこんがりと焼き色をつけます
⒐ 焼き色がついたらオーブンに移し180度で15分焼きます
中がピンクの場合は時間を足してください
以上で完成です。
出来上がりのチキンロールには味がしっかりついているので
ソースやケチャップなどかける必要はありません。
時間のある時にたくさん作って焼く前の段階で冷凍しておけば
忙しい時に解凍して焼くだけなので助かりますよ。
